Ioannis Mandafounis (GR) werd geboren in Athene en studeerde aan het Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse in Parijs. Hij danste bij GöteborgsOperans Danskompani, Nederlands Dans Theater II en The Forsythe Company. Naast zijn werk als danser begon hij in 2004 eigen werk te maken. Vanaf 2009 leidde hij samen met Fabrice Mazliah en May Zarhy het in Frankfurt gevestigde choreografisch collectief Mamaza, terwijl hij tegelijkertijd zijn eigen gezelschap in Zwitserland leidde en wereldwijd toerde. In de afgelopen jaren creëerde Mandafounis werk voor onder meer het Lyon Opera Ballet, het Grand Théâtre de Genève, het Deense en het Griekse Nationaal Opera Ballet en Norrdans.
Na jaren van onderzoek ontwikkelde Mandafounis een persoonlijke choreografische methodologie die hij live choreografie noemt: een methode waarbij dansers geen vastgelegde bewegingen uitvoeren, maar de choreografie elke avond opnieuw ter plekke creëren.
Sinds seizoen 2023/24 is Ioannis Mandafounis artistiek directeur van de Dresden Frankfurt Dance Company. Met À la carte, zijn eerste creatie voor het gezelschap, werd hij in 2024 genomineerd voor de prestigieuze Duitse theaterprijs DER FAUST.